二氧化硫是一種硫氧化物，由于煤和石油通常都含有硫元素，因此燃燒時(shí)會(huì)生成二氧化硫。它在釀造中有哪些應(yīng)用？以下是小編的整理：
　　二氧化硫在釀酒中幾乎無處不在，是為數(shù)不多的具有法定數(shù)量的物質(zhì)之一。它是一種具有殺菌和抗氧化特性的獨(dú)特物質(zhì)。它相對(duì)無毒。如果過量，可以通過氣味檢測(cè)出來。
　　葡萄酒保存所需的游離二氧化硫量與葡萄酒的pH值有關(guān)，因?yàn)閜H值會(huì)影響游離的比例，尤其是有效分子形式的二氧化硫量。這是因?yàn)樵诘蚿H的條件下，也就是說，在酸度較高的葡萄酒中，有更多的未離解的物質(zhì)。
　　在紅酒中，幾乎所有的游離二氧化硫都與花青素松散結(jié)合，并在測(cè)量過程中通過葡萄酒酸化釋放出來。因此，從化學(xué)角度來看，紅酒中表觀游離二氧化硫的含量并不是真實(shí)數(shù)據(jù)，而是代表了葡萄酒中某些色素的含量。不管怎么說，雖然沒有很好地量化，但仍然是一個(gè)有用的紅酒概念。
　　二氧化硫主要用作有機(jī)溶劑和制冷劑，用于提煉各種潤滑油。它也用于生產(chǎn)硫磺，作為殺蟲和殺菌劑。使用時(shí)注意防護(hù)，避免接觸皮膚或吸入。
小編：Nancy